GħaliexJagħmelĦafur Beta-GlucanLeFih Glutina?
Biex inwieġbu l-mistoqsija "Il-beta-glucan tal-ħafur fih il-glutina?", l-ewwel irridu niċċaraw id-definizzjoni ta '"glutina" u l-klassifikazzjoni tal-ħafur fi ħdan il-familja taċ-ċereali.
X'inhi l-glutina?
Il-glutina mhijiex sustanza waħda, iżda klassi ta 'proteini tal-ħażna li jinsabu fi qmuħ speċifiċi. Il-komponenti ewlenin tiegħu huma prolyl glutenin u glutenin, li huma sinjuri fi proline u glutamina. Is-sekwenzi uniċi ta 'aċidi amminiċi tagħhom jagħmluhom diffiċli biex l-enzimi diġestivi umani jkissru kompletament. Għalhekk, għall-pazjenti tal-marda coeliac, il-glutina tista 'tqajjem is-sistema immuni biex tattakka t-tessut intestinali tagħhom. Huwa importanti li wieħed jinnota li qmuħ naturali li fihom il-glutina-huma limitati għall-qamħ (inkluż qamħ spelt, kamba, eċċ.), xgħir, segala, u l-ibridi tagħhom. Ħbub oħra m'għandhomx il-ġene biex jipproduċu l-glutina.
Differenzi Speċi fil-Ħfur
Botanikament, il-ħafur jappartjeni għall-ġeneru *Avena* fi ħdan il-familja Poaceae. Filwaqt li jappartjenu għall-istess familja bħall-qamħ (*Triticum*) u x-xgħir (*Hypericum*), huma ġeneri differenti u juru differenzi ġenetiċi sinifikanti. Il-proteina ewlenija tal-ħażna fil-ħafur tissejjaħ globulina tal-ħafur, li hija strutturalment aktar simili għall-proteini tal-legumi u għandha omoloġija baxxa ħafna għas-sekwenza tossika tal-prolysin misjuba fil-qamħ. Bosta studji bbażati fuq l-evidenza-, inklużi dokumenti ppubblikati f'ġurnali awtorevoli bħal *Gastroenterology*, urew li ħafur pur u mhux ikkontaminat ma jikkawżax ħsara fil-mukos intestinali f'pazjenti b'mard coeliac. Fi kliem ieħor, il-ħafur "ma jipproduċix" frammenti tossiċi tal-glutina.
Id-Differenza Fundamentali ta' -Glucan
Dan huwa l-aktar punt kruċjali. Kimikament, it-trab tal-beta-glucan tal-ħafur huwa polysaccharide, jiġifieri, karboidrat, mhux proteina. Hija fibra tad-dieta ta' piż-molekulari-għoli ffurmata minn D-glucan monosaccharides marbuta b'rabtiet -glycosidic. Il-glutina hija proteina li fiha n-nitroġenu-, filwaqt li -molekuli tal-glukan ma fihom l-ebda nitroġenu. Għalhekk, loġikament, jista' jiġi affermat li irrispettivament minn jekk -glucan jiġix estratt mill-ħafur, xgħir, jew ħmira, in-natura tal-karboidrati tiegħu tiddetta li ma jistax ikun fih il-glukan fiżikament u kimikament.
Ir-raġuni fundamentali għaliex il-ħafur huwa naturalment ħieles mill-glutina-hija li m'għandux il-ġeni biex jissintetizza l-proteina tal-glutina. L-istruttura tal-globulina tal-ħafur innifsu hija kompletament differenti mill-glutina tossika. Barra minn hekk, it-trab tal-beta-glucan tal-ħafur huwa polysaccharide u m'għandu assolutament l-ebda konnessjoni mal-glutina bbażata fuq il-proteina-. Il-konsumaturi jridu joqogħdu attenti mhux mill-ħafur infushom, iżda mill-ħbub eżoġenu bħall-qamħ u x-xgħir li jistgħu jitħalltu waqt il-ħsad u l-ipproċessar.
Kif TipproduċiĦafur Beta-GlucanMingħajrGlutina?
Din hija ċ-ċavetta biex tissolva l-misteru ta '"jekk fihx glutina." Dqiq ordinarju tal-ħafur, minħabba li ma ġiex ippurifikat, jista 'tabilħaqq ikun fih proteina tal-ħafur, u b'hekk iqajjem tħassib. Madankollu, bħala materja prima bl-ingrossa, il-proċess tal-produzzjoni tal--glucan tal-ħafur essenzjalment isolvi l-problema tal-kontaminazzjoni inkroċjata permezz ta 'teknoloġija avvanzata ta' separazzjoni. Skont il-proċessi ta' estrazzjoni standard tal-industrija-, l-estrazzjoni ta' trab tal--purità għolja tal-ħafur beta-glucan tipikament tinkludi l-passi ewlenin li ġejjin:
Pass 1: Screening tal-Materja Prima
Mhux-OĠM, ħafur imkabbar b'mod sostenibbli jintgħażel, u l-ewwel jitneħħew kwalunkwe qamħ li jikkontamina bħal qamħ jew xgħir.
Pass 2: Separazzjoni Fiżika/Enżimatika
Trab tal-beta-glucan tal-ħafur bla xaħam jitħallat mal-ilma, u -amylase (użat biex jiddegrada l-lamtu) u proteases speċifiċi huma miżjuda. Il-protease għandha rwol kruċjali-hija ddisinjata speċifikament biex tkisser u tneħħi l-komponenti tal-proteini mill-ħafur, inkluża l-proteina tal-ħafur u kwalunkwe traċċa ta’ proteina tal-glutina li jista’ jkun preżenti. F'dan il-pass, il-proteini huma idrolizzati bħala impuritajiet.
Pass 3: Purifikazzjoni u Filtrazzjoni
Il-prodott jgħaddi minn filtrazzjoni f'diversi -stadji (bħal mikrofiltrazzjoni u ultrafiltrazzjoni), tneħħija tal-melħ u dekolorizzazzjoni tar-reżina tal-iskambju joniku, u preċipitazzjoni tal-alkoħol. It-teknoloġija tal-membrana ta 'l-ultrafiltrazzjoni tista' żżomm b'mod preċiż -glucan ibbażat fuq il-piż molekulari (tipikament għexieren ta 'eluf sa miljuni ta' Daltons), filwaqt li tippermetti li jgħaddu molekuli iżgħar ta 'proteini (peptidi) u rmied. Dan il-proċess iżid il-purità tal-prodott għal aktar minn 95%. Pass 4: Verifika Finali
Wara l-proċess ta' hawn fuq, it-trab finali tal-beta{0}}glucan tal-ħafur għandu kontenut estremament baxx ta' proteina. Skont l-istandards tal-industrija, prodotti ta'-purità għolja jista' jkun fihom biss traċċi ta' aċidi amminiċi residwi, iżda m'għadhomx jippossjedu struttura ta' proteina sħiħa u ma jistgħux jiġu identifikati bħala glutina minn kits tradizzjonali ta' detezzjoni tal-glutina (ibbażati fuq ELISA).
Kif Agħżel Gluten-Free Oat Beta-Glukan?
Iċ-ċavetta biex tagħżel it-trab tal-glucan-beta-glucan tal-ħafur mingħajr glutina tinsab fl-evitar tal-kontaminazzjoni inkroċjata u l-konferma tal-purità tal-proċess.
L-ewwel, iċċekkja ċ-ċertifikazzjoni tal-prodott.
Fittex direttament prodotti bit-tikketta "Ċertifikazzjoni -Ħieles mill-Glutina" jew "Ħieles Glutina-." Din hija l-aktar garanzija diretta ta' sikurezza, li normalment tfisser li l-prodott għadda minn testijiet ta' partijiet terzi u l-kontenut tal-glutina huwa taħt l-istandards internazzjonali (eż.<20 ppm).
It-tieni, iċċekkja l-ingredjenti u l-isfond tal-fornitur.
Ikkonferma li l-materja prima hija biss "ħafur," u mhux imħallat ma 'xgħir, qamħ, jew ħbub oħra. Ipprijoritizza lill-fornituri bil-fabbriki tagħhom stess u l-kapaċitajiet ta 'R&D. Dawn il-fornituri jistgħu jikkontrollaw il-kwalità tal-ħafur mhux-GMO mis-sors u jużaw proċessi avvanzati ta’ purifikazzjoni bħas-separazzjoni tal-membrana biex iżidu l-purità -glucan għal aktar minn 95%. Purità għolja tfisser li l-proteini (inkluż il-glutina) jitneħħew sal-akbar punt possibbli.
Fl-aħħarnett, agħti attenzjoni għall-iżolament tal-linja tal-produzzjoni.
Skopri jekk il-prodott huwiex ipproċessat fuq linja ta' produzzjoni ddedikata biex tevita l-kontaminazzjoni inkroċjata bi ħbub li fihom il-glutina-. Li tgħaqqad speċifikazzjonijiet ta 'purità għolja mas-sistema ta' kwalità tal-fornitur (bħal ċertifikazzjoni ISO) se tiżgura li tagħżel sikur u affidabbli tal-ħafur -ħieles mill-glutina -glucan.
Konklużjoni
Fil-qosor, il-{0}}glucan tal-ħafur huwa polysaccharide purifikat. It-trab tal-beta-glucan tal-ħafur huwa assolutament ħieles mill-glutina-. Huwa sostitut eċċellenti tax-xaħam u modifikatur tan-nisġa, u intuża ħafna fi prodotti moħmija ħielsa mill-glutina-f'dawn l-aħħar snin. Studji wrew li ż-żieda ta' Trab tal-Glucans Beta-tal-Ħfur tista' ttejjeb b'mod sinifikanti n-nisġa, il-volum, u l-appell sensorju ta' kejkijiet ħielsa-glutina, u ssolvi l-problemi komuni ta' "nixfa, frak, u togħma ħażina" fl-ikel-ħieles mill-glutina.
Guanjie Biotech tforni trab tal-beta-glucan tal-ħafur bl-ingrossa, li mhux biss jissodisfa d-domanda tal-industrija għal addittivi funzjonali iżda wkoll jipprovdi soluzzjonijiet sikuri u effiċjenti lill-klijenti f'aktar minn 100 pajjiż madwar id-dinja permezz ta' indikaturi fiżikokimiċi ta'-purità għolja u iżolament strett tal-katina tal-provvista.
Jekk qed tiżviluppa ikel funzjonali, ikel mediku, jew supplimenti tad-dieta għal nies b'allerġiji għall-glutina, li tagħżel materja prima tal--purità għolja tal-ħafur beta-glucan b'sistema ta' kwalità rigoruża hija kruċjali. Nitolbok li tħossok liberu li tikkuntattjana fuq info@gybiotech.com.
Referenzi:
[1] Chen Zhongwei, Wang Ling, Niu Rui, et al. Distribuzzjoni ta' -glukan u aċidi fenoliċi fin-nuħħala miksuba mill-ipproċessar ta' ross tal-ħafur u dqiq tal-ħafur [J]. Xjenza tal-Ikel, 2018(10): 1-6.
Wu Jia, Lin Xiangyang, Huang Dihui, et al. Iffriżar-estrazzjoni ta' tidwib u karatterizzazzjoni strutturali tal-ħafur -glucan [J]. Ġurnal tax-Xjenza tal-Ikel Ċiniż.
[3] Korsa VV, Tykhomyrov A O. Metodu bbażat fuq l-ultrasound-megħjun u-enżimatiku għall-iżolament ta' -glucans min-nuħħala tal-ħafur[J]. Bijoteknoloġija, 2023(1).
[4] María Inés P, et al. Sigurtà taż-Żieda tal-Ħafur ma' Dieta -Ħieles mill-Glutina għal Pazjenti b'Marda Coeliac: Reviżjoni Sistematika u Meta-analiżi ta' Studji Kliniċi u Osservazzjonali[J]. Gastroenteroloġija, 2017.
[5] Foodmate.com. Komponenti Funzjonali fl-Ikel Funzjonali-Fibra tad-dieta [EB/OL]. (2023-11-07). http://info.foodmate.net/reading/show.php?itemid=170552.
[6] Mei Z, Wang W, Feng X, et al. Mekkaniżmu sottostanti l-effett tal-{2}}glukan solubbli tal-ħafur u l-polifenoli tat-te fuq il-karatteristiċi tal-aggregazzjoni tal-glutina tal-qamħ[J]. Ġurnal Internazzjonali ta 'Makromolekuli Bijoloġiċi, 2024, 288: 138669.
[7] Fruntieri fil-Pedjatrija. Is-Sigurtà tal-Ħafur fid-Dieta tat-Tfal b'Mard Coeliac: Reviżjoni[J]. Fruntieri fil-Pedjatrija, 2019.
