Lycopene bl-ingrossahuwa karotenojdi misjub prinċipalment fi frott u ħaxix bħal tadam, bżar u grejpfruits. Huwa magħruf sew għall-kapaċità antiossidanti qawwija tiegħu u huwa kompost naturali studjat b'mod wiesa '. Għalkemm hija komuni fl-ikel, is-solubilità tagħha tibqa 'suġġett ta' interess għal ħafna nies. F'dan l-artikolu, se niddiskutu fid-dettall il-karatteristiċi tas-solubilità ta 'lycopene, partikolarment jekk hux jinħall fl-ilma.
Propjetajiet kimiċi
Lycopene huwa karotenojdi naturali li jappartjeni għall-familja tal-idrokarburi f'termini ta 'struttura kimika. Il-formula molekulari tagħha hija C40H56. Il-karatteristika ewlenija tagħha hija l-istruttura konjugata ta 'bond doppju, li tippermettilha tassorbi b'mod effettiv tulijiet ta' mewġ speċifiċi fl-ispettru, partikolarment fir-reġjuni tad-dawl ultravjola u viżibbli. Din hija r-raġuni għaliex għandha attività antiossidanti qawwija. Lycopene huwa aħmar u spiss jidher bħala pigment naturali fl-ikel.
Minħabba s-solubilità tax-xaħam tagħha, nutrijenti bl-ingrossa lycopene, tgħaqqad faċilment ma 'sustanzi żejtnija biex tifforma kumpless stabbli iżda ma tinħallx faċilment fl-ilma. Dan ifisser ukoll li l-assorbiment ta 'lycopene bl-ingrossa huwa relatat mill-qrib mal-kontenut ta' xaħam fl-ikel. Meta n-nies jikkunsmaw supplimenti bl-ingrossa ta 'lycopene, huma tipikament jieħduh biż-żejt biex jippromwovu l-assorbiment tiegħu, aktar milli jiddependu fuq l-ilma.
Solubilità u bijodisponibilità
Is-solubilità hija fattur importanti li jaffettwa l-bijodisponibilità ta 'lycopene bl-ingrossa. Peress li l-lycopene jinħall fix-xaħam, jeħtieġ xaħam bħala trasportatur għal assorbiment aktar effettiv mill-ġisem tal-bniedem. Studji wrew li meta l-lycopene jiġi kkunsmat bix-xaħam, ir-rata ta 'assorbiment tagħha titjieb b'mod sinifikanti. Pereżempju, meta l-lycopene jittieħed b'sustanzi xaħmija bħal żejt taż-żebbuġa u żejt tal-ħut, l-effiċjenza ta 'assorbiment tagħha fl-imsaren tiżdied. Dan għaliex lycopene jista 'jifforma stat maħlul fix-xaħam, u wara li jidħol fl-imsaren, huwa assorbit fiċ-ċirkolazzjoni tad-demm bl-għajnuna ta' sustanzi li jinħallu fix-xaħam.
Mingħajr l-assistenza tax-xaħam, l-effiċjenza ta 'assorbiment ta' lycopene titnaqqas ħafna. Għalhekk, li tikkonsma l-lycopene b'ilma jew ikel b'ħafna xaħam jirriżulta f'assorbiment ferm aktar baxx meta mqabbel ma 'ikel b'ħafna xaħam.
Ħarsa ġenerali lejn is-solubilità
Is-solubilità tirreferi għall-abbiltà ta 'sustanza li tferrex f'solvent. Ibbażat fuq is-solubilità, il-komposti jistgħu jinqasmu f'żewġ kategoriji: li jinħallu fl-ilma u li jinħallu fix-xaħam. Sustanzi li jinħallu fl-ilma jinħallu fl-ilma, filwaqt li sustanzi li jinħallu fix-xaħam huma aktar solubbli fix-xaħmijiet, żjut, jew solventi organiċi.
Solubbli fl-ilma:
Dan jirreferi għall-abbiltà ta 'sustanza li tinħall fl-ilma biex tifforma soluzzjoni uniformi. Sustanzi li jinħallu fl-ilma tipikament għandhom struttura polari jew fihom gruppi joniċi.
Solubbli fix-xaħam:
Dan jirreferi għall-abbiltà ta 'sustanza li tinħall fix-xaħmijiet jew żjut. Sustanzi li jinħallu fix-xaħam huma ġeneralment komposti mhux polari u għandhom solubilità baxxa ħafna fl-ilma.
Solubilità ta 'Lycopene
Lycopene bl-ingrossa huwa kompost li jinħall fix-xaħam. Hija nieqsa minn gruppi polari fl-istruttura molekulari tagħha u għandha katina ta 'idrokarburi twila u bonds doppji konjugati, li jippermettulha tinħall f'solventi mhux polari bħal żjut, xaħmijiet, u solventi organiċi. Madankollu, kważi m'għandu l-ebda solubilità fl-ilma.
Karatteristiċi li jinħallu fl-ilma
Lycopene innifsu ma jinħallx fl-ilma. Il-molekuli tal-ilma huma polari, filwaqt li l-molekuli tal-lycopene mhumiex polari, jiġifieri l-interazzjoni bejniethom hija dgħajfa. L-ilma ma jistax ikisser l-istruttura molekulari ta 'lycopene, u għalhekk ma jistax jinħall fl-ilma. Din hija r-raġuni għaliex lycopene fi frott bħal tadam u grejpfruti jeżisti primarjament fiż-żjut, aktar milli f'forom li jinħallu fl-ilma.
Karatteristiċi li jinħallu fix-xaħam
Is-solubilità tax-xaħam ta 'Lycopene tfisser li hija aktar solubbli fiż-żjut u x-xaħmijiet. Il-katina tal-karbonju itwal tagħha u l-istruttura ta 'bond doppju konjugata jagħmluha kompatibbli ma' solventi li jinħallu fix-xaħam. Fit-tadam, lycopene huwa prinċipalment marbut maż-żjut, u huwa għalhekk li ħafna nutrizzjonisti jirrakkomandaw li jikkunsmaw prodotti tat-tadam b'ikel żejtni (bħal żejt taż-żebbuġa) biex iżid l-assorbiment tal-lycopene bl-ingrossa.
Bijodisponibilità u Solubilità
Is-solubilità ta 'lycopene taffettwa direttament il-bijodisponibilità tagħha fil-ġisem tal-bniedem. Għalkemm il-lycopene ma tantx jinħall fl-ilma, is-solubilità tax-xaħam tagħha tippermettilha tkun assorbita aħjar fl-imsaren meta torbot max-xaħam.
Ix-xaħam jippromwovi l-assorbiment
Studji wrew li l-lycopene huwa assorbit b'mod aktar effiċjenti meta jiġi kkunsmat b'ikel li fih ix-xaħam milli meta jittieħed waħdu. Ix-xaħam jgħin biex jirrilaxxa l-lycopene mill-ikel u jiffaċilita l-formazzjoni tiegħu ta 'mikroemulsjoni b'aċidi tal-bili, li jistgħu jiġu assorbiti mill-musrana. Permezz ta 'dan il-proċess, lycopene bl-ingrossa jidħol fil-fluss tad-demm u huwa mqassam lil diversi tessuti madwar il-ġisem.
L-assorbiment ċellulari
Meta l-lycopene jaqsam il-membrana taċ-ċellula, is-solubilità tal-lipidi tagħha tippermettilha torbot mal-kisja tal-fosfolipidi, li tiffaċilita assorbiment aktar faċli miċ-ċelloli. Ladarba ġewwa l-ġisem, lycopene jista 'jakkumula fit-tessut xaħmi, il-fwied, u organi oħra li fihom ix-xaħam, fejn jeżerċita l-effetti anti-ossidanti tiegħu.
Effett anti-ossidanti u benefiċċji għas-saħħa
Bħala antiossidant qawwi, it-trab tal-lycopene tan-natura jista 'effettivament ineħħi r-radikali ħielsa mill-ġisem u jnaqqas il-ħsara ossidattiva. Il-kapaċità anti-ossidanti tagħha hija aktar b'saħħitha minn dik ta 'karotenojdi oħra bħall-vitamina E u l-beta-karotene. Għalhekk, lycopene bl-ingrossa għandu benefiċċji potenzjali għas-saħħa fil-prevenzjoni ta 'mard kroniku bħal mard kardjovaskulari u kanċer.
Studji wrew li l-lycopene għandu attivitajiet bijoloġiċi multipli, inklużi kontra l-kanċer, anti-aging, u protezzjoni kardjovaskulari. Pereżempju, lycopene huwa marbut ma 'riskju mnaqqas ta' mard tal-qalb, kanċer tal-prostata, kanċer tas-sider, u kundizzjonijiet oħra. L-effett anti-ossidanti tiegħu jgħin biex jipproteġi d-DNA taċ-ċelloli minn ħsara radikali ħielsa u jrażżan il-proċess tax-xjuħija.
Madankollu, il-bijodisponibilità ta 'lycopene taffettwa' potenzjal anti-ossidanti.
Applikazzjoni fl-ikel
Fl-industrija tal-ikel, lycopene jintuża ħafna fl-ipproċessar tal-ikel u l-fortifikazzjoni tan-nutrizzjoni. L-użi primarji tagħha jinkludu bħala pigment aħmar naturali fix-xorb, ħelu, prodotti tal-ħalib, ikel tas-saħħa, u prodotti oħra. Barra minn hekk, lycopene bl-ingrossa jintuża bħala addittiv tal-ikel funzjonali, speċjalment għal benefiċċji għas-saħħa bħalma huma l-proprjetajiet kontra t-tixjiħ u l-anti-ossidanti, u dan jagħmilha ingredjent promettenti fis-suq.
Minħabba s-solubilità tax-xaħam tagħha, trab tal-lycopene pur huwa spiss inkluż f'dawn il-prodotti fil-forma ta 'estratti taż-żejt. Il-manifatturi tal-ikel tipikament jikkombinaw lycopene ma 'żjut veġetali jew xaħmijiet oħra biex itejbu s-solubilità u l-bijodisponibilità tagħha.
Fil-qosor, lycopene bl-ingrossa mhix sustanza li tinħall fl-ilma; Huwa primarjament li jinħall fix-xaħam. Jeżisti b'mod predominanti fiż-żjut u x-xaħmijiet fin-natura, u huwa għalhekk li l-konsum tiegħu bix-xaħam iżid ir-rata ta 'assorbiment tiegħu. Lycopene joffri effetti antiossidanti qawwija u benefiċċji multipli għas-saħħa, li jagħmluha ingredjent funzjonali importanti fid-dieta ta 'kuljum. Jekk għandek bżonn lycopene bl-ingrossa, jekk jogħġbok ikkuntattjana fuqinfo@gybiotech.com- Guanjie Biotech huwa fornitur ta 'lycopene bl-ingrossa bi prodotti li għaddew minn ċertifikazzjonijiet multipli, li jiżguraw il-kwalità u l-affidabbiltà tagħhom.
