It-tewm (Allium sativum) huwa wieħed mill-aktar ikel botaniku studjat b'mod komuni madwar id-dinja minħabba l-komposti bijoattivi diversi tiegħu u l-istorja twila ta 'użu fil-mediċina tradizzjonali. Fost dawn il-komposti, l-allicina hija rikonoxxuta b'mod wiesa 'bħala bijoattiva primarja responsabbli għal ħafna mill-effetti farmakoloġiċi tat-tewm. Huwa allicin fiestratt tat-tewm naturali?
X'inhu Allicin?
Allicin huwa kompost bijoattiv li fih il-kubrit-f'estratt naturali tat-tewm, ikklassifikat kimikament bħala diallyl thiosulfinate. B'differenza minn ħafna kostitwenti tal-pjanti, l-allicina ma teżistix b'mod naturali f'ammonti li jistgħu jitkejlu fi sinniet tat-tewm intatt. Minflok, jiġi prodott biss wara li t-tessut tat-tewm jiġi mfixkel fiżikament, bħal billi tgħaffiġ, tqatta 'jew tomgħod.
Ġewwa ċ-ċelluli tat-tewm mingħajr ħsara, aċidu amminiku stabbli li fih sulfur-imsejjaħ alliin (S-allyl-L-cysteine sulfoxide) jinħażen separatament mill-enzima alliinase. Meta l-istruttura tat-tewm tinkiser, alliin u alliinase jiġu f'kuntatt fil-preżenza ta 'umdità, u b'hekk tiskatta reazzjoni enżimatika mgħaġġla li tikkonverti alliin f'allicin. Mingħajr ħsara fit-tessut u umdità suffiċjenti, din il-konverżjoni ma sseħħx, u dan jispjega għaliex il-bozoz tat-tewm sħaħ ma fihom prattikament l-ebda allicina.
Ladarba jiġi ffurmat, l-estratt tat-trab tal-alliċina huwa reattiv ħafna u kimikament instabbli. Huwa jittrasforma malajr komposti organosulfur oħra, inklużi ajoene, vinyldithiins, polysulfides, u S-allylcysteine, permezz ta' serje ta' arranġamenti mill-ġdid kimiċi. Din l-instabilità tagħmel l-allicina estremament sensittiva għas-sħana, l-ossiġnu u l-kundizzjonijiet tal-ipproċessar. Għal din ir-raġuni, l-estratt tat-tewm naturali mgħaffeġ frisk ħafna drabi jitħalla joqgħod għal ftit qabel it-tisjir, li jippermetti formazzjoni massima ta 'alliċina qabel il-kompost jiġi degradat bis-sħana jew aktar ipproċessar.
Huwa Allicin Fl-Estratt tat-Tewm?
Iva, l-estratt tat-tewm naturali għandu kwantitajiet baxxi ħafna.
Formazzjoni ta' Allicin fit-Tewm Frisk
Allicin, il-kompost responsabbli għall-aroma karatteristika tat-tewm u ħafna mill-benefiċċji għas-saħħa tiegħu, mhuwiex preżenti fil-bozoz tat-tewm sħaħ u mhux ipproċessati. Minflok, huwa ffurmat permezz ta 'reazzjoni enżimatika naturali li sseħħ biss meta t-tessut tat-tewm ikun bil-ħsara.
L-estratt naturali tat-tewm fih kubrit stabbli-li fih aċidu amminiku msejjaħ alliin, li minnu nnifsu huwa bijoloġikament inattiv. Meta t-tewm jitqatta’, jitgħaffeġ jew jintmagħdu, l-enzima alliinase tiġi f’kuntatt ma’ alliin, u tikkonvertih f’allicina. Din ir-reazzjoni teħtieġ kemm ħsara ċellulari kif ukoll umdità, li tagħmel l-allicina prodott ta' reazzjoni aktar milli komponent naturali pre-eżistenti fit-tewm. Fi kliem ieħor, il-bozoz tat-tewm intatti ma fihom ebda alliċina li tista 'titkejjel sakemm jiġu pproċessati fiżikament.
Dan il-proċess ta 'formazzjoni uniku jispjega għaliex il-bijoattività tat-tewm hija marbuta mal-metodi ta' preparazzjoni. Pereżempju, li tħalli estratt tat-tewm naturali mgħaffeġ joqgħod għal ftit minuti qabel it-tisjir jippermetti produzzjoni massima ta 'allicina, filwaqt li t-tisħin immedjat jista' jeqred ħafna mill-kompost iffurmat ġdid.
Instabilità ta 'Allicin
Limitazzjoni ewlenija tal-allicina hija l-instabilità kimika għolja tagħha. Ladarba jiġi ffurmat, l-alliċin huwa estremament reattiv u malajr jinqasam f'komposti oħra li fihom il-kubrit-, inklużi ajoene, vinyldithiins, u S-allylcysteine (SAC). Taħt kundizzjonijiet normali ta'-temperatura tal-kamra, l-allicina għandha half-life qasira ħafna ta' ftit sigħat biss u hija faċilment degradata bis-sħana, dawl, ossiġnu, u metodi ta' proċessar komuni.
Minħabba din id-degradazzjoni mgħaġġla, iż-żamma ta 'livelli sinifikanti ta' allicin fl-estratt naturali tat-tewm jew fil-prodotti tat-trab hija ta 'sfida. Anke fl-estratti tat-tewm ippreparati friski, il-konċentrazzjoni tal-alliċina tonqos ftit wara l-formazzjoni, li twassal għal qawwa inkonsistenti u bijoattività mnaqqsa maż-żmien. Din l-instabilità toħloq diffikultajiet għal formulazzjonijiet kummerċjali li għandhom l-għan li jagħtu benefiċċji standardizzati għas-saħħa. Bħala riżultat, il-prodotti li jiddependu fuq l-allicina għandhom jiġu kkunsmati immedjatament wara l-preparazzjoni jew jeħtieġu teknoloġiji avvanzati ta 'stabbilizzazzjoni, li ħafna drabi huma kumplessi u għaljin biex jiġu implimentati.
Allicin fl-Estratt tat-Tewm Frisk
L-estratt tat-tewm frisk jista 'jkun fih allicina temporanja (transitorja), iżda l-konċentrazzjoni tiegħu hija varjabbli ħafna u influwenzata minn diversi fatturi ewlenin.
• Varjetà tat-tewm:
Kultivari tat-tewm differenti għandhom livelli differenti ta 'alliin, il-prekursur ta' allicin, li jiddetermina kemm jista 'jiġi ffurmat allicin.
• Metodi ta' pproċessar:
Il-mod kif it-tewm huwa mqatta ', mgħaffeġ, jew estratt jaffettwa l-attività tal-enzimi. Tfixkil xieraq tat-tessut jippermetti lill-alliinase jikkonverti alliin f'allicin, filwaqt li t-tqandil mhux xieraq jista 'jnaqqas il-formazzjoni.
•Ħażna u ħin:
Allicin hija instabbli u tiddegrada malajr wara l-estrazzjoni. Il-konċentrazzjoni tagħha tinżel malajr waqt il-ħażna, u tagħmel il-konsum frisk essenzjali biex tinżamm l-attività potenzjali.
B'riżultat ta' dan, l-estratt tat-tewm naturali frisk jipprovdi livelli inkonsistenti u ta'-alliċina ta' ħajja qasira, li jillimitaw l-istabbiltà u r-riproduċibilità fit-tul-.
Filwaqt li l-estratt tat-tewm naturali ppreparat frisk jista 'jipprovdi xi allicin jekk jiġi kkunsmat immedjatament, il-livelli tiegħu huma instabbli. Maż-żmien, il-kompost jiddegrada, u jillimita r-riproduċibbiltà fit-tul-u l-istabbiltà fuq l-ixkaffa tal-estratt. Din hija r-raġuni għaliex ħafna supplimenti tat-tewm kummerċjali jiffokaw fuq estratt tat-tewm antik (AGE) jew komposti stabbilizzati bħal S-allylcysteine, li jżommu l-bijoattività mingħajr ma jiddependu fuq allicin innifsu.
Evidenza Xjentifika
Diversi studji jikkonfermaw l-instabilità kimika ta 'allicin u l-preżenza ta' metaboliti stabbli fl-AGE:
• Telf ta' Allicin Matul il-Proċess ta' Tixjiħ
Studji xjentifiċi juru biċ-ċar li l-allicina hija kimikament instabbli u ma tippersistix waqt it-tixjiħ tat-tewm. Investigazzjoni tal-2018 wriet li wara l-proċess tat-tixjiħ, l-estratt naturali tat-tewm tal-allicina, ma kienx għadu jinstab fl-estratt tat-tewm. Minflok, l-estratt kien fih livelli għoljin u stabbli ta' S-allylcysteine (SAC), li jikkonferma li l-alliċina tiġi kkonvertita f'komposti tal-kubrit aktar stabbli matul it-tixjiħ-performanti. Din it-trasformazzjoni tispjega għaliex il-prodotti naturali tal-estratt tat-tewm mhumiex standardizzati għall-kontenut tal-allicina.
• Evidenza Klinika minn Provi Umani
Provi kliniċi multipli li jinvolvu estratt tat-tewm naturali rrappurtaw titjib fil-markaturi kardjovaskulari, bħall-pressjoni tad-demm u l-profili tal-lipidi, kif ukoll funzjoni immuni mtejba. Dawn l-effetti huma attribwiti primarjament għal SAC u komposti tal-organosulfur stabbli relatati, aktar milli għal konsum dirett tal-alliċina, li jappoġġja r-rilevanza klinika tal-metaboliti derivati tal-alliċin-.
• Preservazzjoni ta 'Bijoattività Permezz Metaboliti
Ir-riċerka tindika wkoll li għalkemm l-allicina nnifisha tiddegrada, l-attivitajiet antimikrobiċi u antiossidanti tagħha jinżammu permezz tal-metaboliti tagħha fil-preparazzjonijiet tat-tewm maturat. Dawn il-komposti stabbli jipprovdu attività bijoloġika sostnuta, li jagħmlu l-estratt tat-tewm naturali alternattiva affidabbli u effettiva għat-tewm frisk b'ħafna alliċin-.
Dawn l-istudji jappoġġaw l-idea li l-estratt naturali tat-tewm huwa sors aktar affidabbli tal-benefiċċji tas-saħħa tat-tewm mill-estratti tat-tewm frisk b'ħafna alliċin-.
Konklużjoni:
• Estratt tat-tewm frisk:
Allicin jista 'jifforma temporanjament jekk it-tewm jiġi mgħaffeġ jew imqatta', iżda l-livelli jonqsu malajr.
• Estratt tat-tewm maturat:
Allicin huwa fil-biċċa l-kbira assenti minħabba degradazzjoni kimika matul ix-xjuħija. L-estratt fih komposti tal-kubrit stabbli u bijodisponibbli bħal SAC u SAMC.
Fil-qosor, l-estratt tat-trab tal-alliċina nnifsu rari huwa preżenti f'ammonti sinifikanti fl-estratt tat-tewm naturali kummerċjali, speċjalment forom ta 'età. Madankollu, it-trab tal-estratt tat-tewm bl-ingrossa ta 'Guanjie Biotech joffri alternattiva affidabbli, sigura u klinikament appoġġjata, li twassal il-bijoattività tat-tewm pur mingħajr l-instabilità tal-allicina. Nitolbok li tħossok liberu li tikkuntattjana fuq info@gybiotech.com.
Referenzi
[1] Blokk, E. (2010). Tewm u Alliums Oħra: Il-Lora u x-Xjenza. Soċjetà Rjali tal-Kimika.
[2] Lawson, LD, & Wang, ZJ (2005). Il-komposti tat-tewm derivati tal-alliċina u tal-alliċin-żidu l-aċetun tan-nifs permezz tal-alyl methyl sulfide: Uża fil-kejl tal-bijodisponibilità tal-alliċina. Ġurnal tan-Nutrizzjoni, 135(7), 1774–1778.
[3] Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MCH, Nwachukwu, ID, & Slusarenko, AJ (2014). Allicin: Kimika u proprjetajiet bijoloġiċi. Molekuli, 19(8), 12591–12618.
[4] Amagase, H., Petesch, BL, Matsuura, H., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001). Konsum tat-tewm u l-komponenti bijoattivi tiegħu. Ġurnal tan-Nutrizzjoni, 131(3), 955S–962S.
[5] Ried, K., Frank, OR, Stocks, NP, Fakler, P., & Sullivan, T. (2013). Effett tat-tewm fuq il-pressjoni tad-demm: Reviżjoni sistematika u meta{10}}analiżi. BMC Disturbi Kardjovaskulari, 13, 1-15.
[6] Kodera, Y., Ushijima, M., Amano, H., Suzuki, J., & Matsutomo, T. (2018). Stabbiltà kimika u trasformazzjoni ta 'allicin fl-estratt tat-tewm antik. Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel, 66 (33), 8702–8710.
[7] Bayan, L., Koulivand, PH, & Gorji, A. (2014). Tewm: Reviżjoni ta 'effetti terapewtiċi potenzjali. Avicenna Journal of Phytomedicine, 4(1), 1–14.
[8] Rahman, K. (2007). Effetti tat-tewm fuq il-bijokimika u l-fiżjoloġija tal-plejtlits. Nutrizzjoni Molekulari u Riċerka dwar l-Ikel, 51 (11), 1335–1344.
