Leċitina bl-ingrossahuwa emulsifikant naturali . lecithin huwa tip ta 'fosfatidilkolina, li hija użata ħafna f'diversi formulazzjonijiet ta' ikel . speċjalment fiż-zlazi {. bħala surfactant, lecithina tista 'tistabbilizza b'mod effettiv is-sistema taż-żejt tal-ilma u tipprevjeni problemi ta' l-ilma jew ta 'kejku Lecithin tista 'tiġi kklassifikata bħala leċitina tas-sojja bl-ingrossa, leċitina taż-żerriegħa tal-ġirasol bl-ingrossa u bajd tal-bajd bl-ingrossa . Kull tip ta' leċitina turi proprjetajiet uniċi f'tipi differenti ta 'zalzi . f'din is-silta, aħna niddiskutu l-applikazzjoni ta' fosfatidilkolini fil-sauzi fid-dettall u kompla l-effetti ta 'dawn it-tlieta Applikazzjonijiet .
Applikazzjoni ta 'leċitina fiż-zlazi
Lecithin għandha ħafna applikazzjonijiet fiż-zlazi . Huwa użat prinċipalment fl-emulsifikazzjoni, l-istabbilizzazzjoni, it-titjib tan-nisġa u t-titjib tat-togħma . dawn li ġejjin huma ftit xenarji ta 'applikazzjoni komuni .
Emulsifikazzjoni
Il-funzjoni ewlenija ta 'Leċitina bl-ingrossaFil-zlazi huwa bħala emulsifikant . zlazi ġeneralment huma taħlita ta 'żejt u ilma . minħabba d-densitajiet u l-polaritajiet differenti tagħhom, huma suxxettibbli għal stratifikazzjoni fl-assenza ta' emulsifikatur {. lecithin inaqqas it-tensjoni tal-wiċċ bejn iż-żejt u l-ilma . jagħmilha aktar faċli Sistema emulsifikata . Huwa partikolarment importanti fi zlazi komuni bħal mayonnaise, dressings tal-insalata u elf gżira dressing .
Stabilizzatur
Minbarra l-emulsifikazzjoni, il-biċċa l-kbira tal-leċitina taġixxi wkoll bħala stabilizzatur, li tipprevjeni z-zlazi milli jissetiljaw jew jisseparaw iż-żejt mill-ilma waqt il-ħażna . billi jżidu leċitina, il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'zlazi tista' titjieb b'mod sinifikanti {{1. iżżomm nisġa uniformi fuq perjodu twil . fil-sa? Ketchup u zalza tal-bżar, iż-żieda ta 'leċitina tista' ttejjeb l-istabbiltà tal-prodott .
Titjib tan-nisġa
Lecithin bl-ingrossa ttejjeb ukoll in-nisġa ta 'zlazi billi tbiddel il-proprjetajiet reoloġiċi tagħhom, u tagħmilhom aktar bla xkiel u aktar densi . fi zlazi viskużi ħafna bħal zalza taċ-ċikkulata u pejst tal-ġulġlien, l-użu ta' lecithin inaqqas il-viskożità . Huwa jagħmilha aktar faċli biex tinfirex u ttejjeb il-bokka.
Titjib fit-togħma
Karatteristika kbira oħra tal-leċitina hija l-abbiltà tagħha li ssaħħaħ it-togħma ta 'zlazi . tista' tagħmel dan billi tgħaqqad ma 'komponenti tax-xaħam . Il-molekuli tat-togħma huma miżmuma aħjar fis-zalza, u b'hekk ittejjeb it-togħma ġenerali . per eżempju, f'xi zwiċċijiet tal-kompiti, iż-żieda ta' lecith bl-ingrossa, iż-żieda ta 'lecithin bl-ingrossa. intens .
Tqabbil ta 'tliet tipi ta' leċitina
Il-leċitina bl-ingrossa ġejja minn sorsi differenti . Il-kompożizzjoni kimika tagħhom u l-proprjetajiet funzjonali huma wkoll differenti . leċitina tas-sojja, leċitina tal-ġirasol u leċitina tal-isfar tal-bajd kull wieħed għandhom il-vantaġġi tagħhom meta jintużaw fiż-zlazi .}
● Soya Lecithin
Lecithin tas-sojja bl-ingrossa hija waħda mill-lecithins l-iktar użati fis-suq illum . Għandu abbiltà ta 'emulsifikazzjoni tajba . Huwa disponibbli minn firxa wiesgħa ta' sorsi u bi prezz baxx {{2 {2} l-użu ta 'lecithina tas-sojja fil-dressings tal-insalata, mayonnaise u sauces krema tipprovdi ulucification . Lecithin hija rikka f'aċidi grassi mhux saturati . Guanjie Biotech tipproduċi sojja leċitina f'forom tax-xama ', likwidu u trab biex tissodisfa l-bżonnijiet ta' klijenti differenti .
● Leċitina tal-ġirasol
It-trab tal-leċitina tal-ġirasol ilu jikseb attenzjoni f'dawn l-aħħar snin . speċjalment fost il-konsumaturi li huma allerġiċi għas-sojja . għandu wkoll abilità ta 'emulsifikazzjoni tajba, filwaqt li t-togħma tagħha hija aktar ħafifa {{2. ma tinterfera Ketchup u zalza tal-chilli . Il-leċitina tal-ġirasol hija wkoll disponibbli minn Guanjie Biotech f'forma tax-xama ', likwidu u trab għal rekwiżiti ta' proċessar differenti, peress li tipprovdi emulsifikazzjoni stabbli filwaqt li żżomm il-karatteristiċi tat-togħma oriġinali {.
● Lecithin tal-isfar tal-bajd
Trab tal-leċitina tal-bajd tal-bajd iseħħ b'mod naturali fl-isfar tal-bajd . huwa tradizzjonalment użat fil-produzzjoni tal-mayonnaise u xi zlazi ta 'grad għoli . għandu effett ta' emulsifikazzjoni eċċellenti . Huwa partikolarment adattat għal sazza eżiġenti . għal eżempju, saru tal-krema u l-ilbiesi tal-sala tal-fini {{., Għas-sorsi limitati ta 'leċitina tal-isfar tal-bajd, l-ispiża tagħha hija relattivament għolja . Guanjie Biotech toffri wkoll leċitina tal-isfar tal-bajd biex tissodisfa l-bżonnijiet tal-klijenti għal zlazi ta' kwalità differenti .
Liema leċitina hija aħjar?
Meta tagħżel il-leċitina bl-ingrossa l-aktar adattata għal zalza partikolari, taħlita ta 'fatturi bħall-bżonnijiet speċifiċi taż-zalza, il-preferenzi tat-togħma u l-ispejjeż tal-produzzjoni għandhom jiġu kkunsidrati . sojja leċitina, leċitina tal-ġirasol u bajd tal-bajd u l-leċina kull wieħed għandhom il-karatteristiċi u l-vantaġġi tagħhom stess f'xenarji ta' applikazzjoni differenti {}}}}}}}}}}}
● Leċitina tas-sojja
Ideali għal firxa wiesgħa ta 'zlazi prodotti bil-massa minħabba l-kosteffikaċja tagħha u emulsifikazzjoni stabbli . Huwa partikolarment adattat għal prodotti sensittivi għall-ispejjeż bħal dressings tal-insalata u tipi ta' ketchup . Huwa jtejjeb b'mod effettiv it-tessut ta 'zalzi, jipprevjeni s-separazzjoni taż-żejt u l-ilma, u jżomm sauces omoġeniku u stabbli Ħażna . Soya lecithin hija bla dubju l-ewwel għażla għall-manifatturi li għandhom bżonn jikkontrollaw l-ispejjeż tal-produzzjoni u jeħtieġu emulsifikazzjoni stabbli .
● Leċitina tal-ġirasol
Min-naħa l-oħra, il-leċitina tal-ġirasol hija partikolarment adattata għal prodotti b'rekwiżiti allerġeniċi . Dan it-tip ta 'leċitina huwa derivat minn pjanti mhux tas-sojja . hija alternattiva aħjar għall-konsumaturi b'alerġiji tas-sojja {. min-naħa l-oħra, il-lecith tal-Ġiras innifsu . Għalhekk huwa aktar adattat biex isiru zlazi b'togħma qawwija bħal zalza tal-bżar u zalza tal-barbecue . F'dawn is-zlazi, il-leċitina tal-ġirasol tipprovdi emulsifikazzjoni tajba mingħajr ma taffettwa t-togħma .
● Lecithin tal-isfar tal-bajd
Min-naħa l-oħra, il-leċitina tal-isfar tal-bajd hija ppreferuta għal zlazi high-end . leċitina bl-ingrossa hija użata fi prodotti fejn togħmiet ta 'kwalità ogħla u delikati huma mixtieqa . pereżempju, zlazi tal-krema high-end u dressings tal-insalata . fuq il-parti l-oħra, mhux biss il-bulk tal-bajd. tkun ukoll eċċezzjonalment bla xkiel .
Tipi differenti ta 'leċitina għandhom il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tagħhom meta jintużaw fiż-zlazi . Il-produtturi taz-zalza jistgħu jagħżlu l-iktar tip adattat ta' leċitina skont il-pożizzjonament tal-prodotti tagħhom u d-domanda tas-suq .
Bħala emulsifikant naturali, il-leċitina għandha rwol importanti fil-produzzjoni taz-zalza . soya lecithin, leċitina tal-ġirasol u bajd tal-bajd leċitina kull wieħed għandhom il-vantaġġi tagħhom u l-għażla tiddependi fuq il-karatteristiċi tas-zalza Biotech joffri firxa wiesgħa ta 'lecithins, u aħna impenjati li nipprovdu lill-klijenti tagħna prodotti ta' kwalità għolja u soluzzjonijiet professjonali biex jissodisfaw il-bżonnijiet ta 'tipi differenti ta' zlazi fis-suq . jekk inti interessat f'NO tagħnaLeċitina bl-ingrossa, Merħba għall-Inkjesta magħna:info@gybiotech.com.
