Trab tal-estratt stevia purhuwa ħlewwa naturali estratt mill-impjant ta 'Stevia. L-ingredjenti attivi ewlenin tagħha huma stevioside u rebudioside A. Stevia għandha l-karatteristiċi ta 'ħlewwa għolja, u kaloriji baxxi, u ma taffettwax il-livelli taz-zokkor fid-demm. Għalhekk, huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel u x-xorb. Huwa speċjalment iffavorit fl-ikel tas-saħħa u l-ikel funzjonali.
Applikazzjoni ta 'stevia fil-ħami
Stevia qed issir sħuna ħafna fl-industrija tal-ħami. Jista 'jintuża biex jagħmel varjetà ta' prodotti moħmija bħal kejkijiet, gallettini, ħobż, muffins, brownies, torti ħelwin, eċċ. L-applikazzjoni ta 'stevia fil-ħami hija dovuta prinċipalment għall-proprjetajiet uniċi tagħha u l-vantaġġi tas-saħħa.
Why stevia jintuża fil-ħami?
1. Il-ħlewwa naturali ta 'kaloriji baxxi
Stevia hija 200-300 drabi aktar ħelwa minn sukrosju, iżda l-kaloriji huma kważi żero. Il-ħlewwa ta 'Stevia hija relattivament unika, bi ħlewwa inizjali bil-mod, iżda l-ħlewwa ddum aktar. Jista 'jkollu togħma żgħira jew imrar żgħir, speċjalment meta jintuża f'konċentrazzjonijiet għoljin. Użu moderat jew taħlit ma 'ħlewwiet oħra (bħal erithritol, u maltitol) jista' jtejjeb it-togħma. Fil-ħami, l-użu ta 'Stevia jista' jnaqqas il-kaloriji totali tal-prodott filwaqt li jżomm togħma ħelwa.
2. Ma jaffettwax il-livelli taz-zokkor fid-demm
Għal dawk li għandhom bżonn jikkontrollaw il-konsum ta 'kaloriji, is-sostituzzjoni ta' ħlewwiet tradizzjonali bħas-sukrożju ma 'Stevia tista' tnaqqas ħafna l-kontenut ta 'kaloriji f'oġġetti moħmija. Pereżempju, meta jagħmlu deżerti bħal kejkijiet u gallettini, l-użu ta 'trab ta' stevia pur jippermetti lin-nies igawdu ikel Delicious mingħajr ma jinkwetaw dwar problemi bħal konsum eċċessiv ta 'kaloriji li jwassal għal żieda fil-piż. Stevia ma tikkawżax żieda mgħaġġla fiż-zokkor fid-demm. Huwa adattat għad-dijabetiċi u n-nies li għandhom bżonn jikkontrollaw strettament il-livelli taz-zokkor fid-demm tagħhom. Għalhekk, jistgħu jduqu wkoll varjetà ta 'prodotti moħmija Delicious u jtejbu l-kwalità tal-ħajja tagħhom.
3. Stabbiltà qawwija f'temperatura għolja
Stevia għandha stabbiltà termali tajba u tista 'tiflaħ temperaturi għoljin' il fuq minn 200 grad. Għalhekk, mhux se jiddekomponi jew jipproduċi imrar fil-biċċa l-kbira tal-proċessi tal-ħami. Stevia tista 'tintuża biex tagħmel prodotti moħmija bħal gallettini, kejkijiet, u ħobż mingħajr ma titlef il-ħlewwa minħabba tisħin.
4. Volum u Tessut
Stevia hija ħafna ħelwa mis-sukrożju. Għalhekk, huwa użat f'ammonti żgħar ħafna. Minbarra li tipprovdi ħlewwa, is-sukrożju jaffettwa wkoll il-volum, in-nisġa u ż-żamma ta 'umdità f'oġġetti moħmija. Is-sostituzzjoni diretta tas-sukrożju ma 'stevia tista' tikkawża problemi bħal volum ta 'kejk imnaqqas, cookies imwebbes u togħma niexfa.
5. Igroskopiċità
Bulk tat-trab tal-istevia organika nnifisha għandha igroskopiċità baxxa u ma tistax tissakkar fl-umdità bħas-sukrożju. Dan jista 'jikkawża li l-prodotti moħmija jsiru niexfa jew imwebbes. Is-soluzzjoni tista 'tkun li żżid humectants oħra. Bħalma huma l-tuffieħ, l-għasel jew il-ħlewwiet tal-polyol bħal eritritol. Dan jista 'jżomm l-umdità tal-prodott.
6. Effett tal-fermentazzjoni
Fil-ħobż jew prodotti moħmija oħra li jeħtieġu fermentazzjoni tal-ħmira, 100 trab Stevia ma jistgħux jipprovdu l-enerġija meħtieġa għall-fermentazzjoni għal ħmira bħas-sukrożju. Is-soluzzjoni tista 'tkun li żżomm ammont żgħir ta' sukrożju jew tuża karboidrati oħra li jistgħu jiġu fermentati (bħal maltosju jew għasel).
7. Id-domanda dejjem tikber fis-suq tas-saħħa
Hekk kif il-konsumaturi jagħtu aktar u aktar attenzjoni għal ikel b'saħħtu u ingredjenti naturali, it-trab tal-estratt tal-istevia pura għandu sorsi naturali u proprjetajiet b'saħħithom. Saret għażla importanti għall-industrija tal-ħami biex tiżviluppa prodotti innovattivi.
8. Vantaġġ tal-Ispejjeż:
Stevia għandha ħlewwa għolja ħafna. Ammont żgħir ħafna ta 'stevia huwa meħtieġ biex jinkiseb l-istess effett ta' ħlewwa bħal ammont kbir ta 'sukrożju. Għalhekk, fit-tul, l-użu ta 'Stevia jista' jnaqqas l-ispiża tal-produzzjoni tal-prodotti moħmija sa ċertu punt u jtejjeb il-benefiċċji ekonomiċi.
L-impatt ta 'stevia użat fil-ħami
1. L-impatt fuq it-togħma:
Oġġetti moħmija magħmula bl-estratt tal-weraq pur stevia għandhom togħma ħafifa. Mhux se tħossok ħelu wisq minħabba l-akkumulazzjoni ta 'zokkor. Pereżempju, meta tagħmel kejkijiet ta 'l-isponoż, stevia estratt bl-ingrossa tista' tagħmel il-kejk togħma ratba u densa. M'hemm l-ebda differenza ovvja fit-togħma meta mqabbla ma 'kejkijiet magħmula bis-sukrożju. Anke minħabba l-karatteristiċi ta 'kaloriji baxxi tagħha, dan jagħmel il-konsumaturi jħossuhom aktar aggornati meta jieklu.
2. L-impatt fuq il-kulur:
100 Estratt Stevia jista 'wkoll jagħmel il-prodotti moħmija jkollhom kulur tajjeb matul il-proċess tal-ħami. Meta taħmi l-ħobż jew il-gallettini, it-trab tal-istevia naturali se jipparteċipa fir-reazzjoni ta 'Maillard. Jista 'jagħmel il-wiċċ tal-prodott jifforma kulur tad-deheb attraenti, u jista' jikseb effett ta 'kulur simili għal dak ta' zokkor tradizzjonali.
3. L-impatt fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa:
Trab tal-estratt tal-istevia organika bl-ingrossa għandu ċertu effett antibatteriku. Jista 'jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta' mikro-organiżmi f'oġġetti moħmija sa ċertu punt. Għalhekk, tista 'testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' prodotti moħmija. Pereżempju, meta tagħmel kejkijiet tal-qamar u pasti oħra, l-użu ta 'stevia estratt bl-ingrossa ta' trab jista 'jnaqqas id-deterjorazzjoni kkawżata minn tkabbir mikrobjali, sabiex il-prodott ikun jista' jżomm kwalità tajba matul il-ħajja fuq l-ixkaffa.
Apopolazzjonista 'stevia fil-ħami
1. kejkijiet u muffins
Stevia tista 'tissostitwixxi parti jew kollha tas-sukrożju biex tagħmel kejkijiet u muffins. Peress li t-trab tal-estratt tal-stevia pura ma jipprovdix volum u nisġa, iċ-ċelluloża jew il-polyols ġeneralment jiżdiedu biex itejbu n-nisġa tal-ħami.
2. Gallettini
Meta tagħmel gallettini, 100 estratt ta 'stevia pur jgħin biex inaqqas iz-zokkor u l-kaloriji waqt li jżomm il-ħlewwa. Sabiex jiġi żgurat it-togħma iqarmeċ tal-gallettini, il-proporzjon tad-dqiq u tax-xaħam jeħtieġ li jiġi aġġustat.
3. Ħobż
It-tfassil tal-ħobż jirrikjedi zokkor bħala sors ta 'nutrijent għall-fermentazzjoni tal-ħmira. L-estratt tal-likwidu stevia ma jiġix metabolizzat mill-ħmira u ġeneralment jeħtieġ li jkun imqabbad ma 'sorsi oħra taz-zokkor biex jiżgura l-effett tal-fermentazzjoni u l-espansjoni tal-ħobż.
4. Brownies u torti ħelwin
Fil-brownies ta 'zokkor għoli u b'ħafna xaħam u torti ħelwin, stevia estratt bl-ingrossa tista' tnaqqas b'mod sinifikanti l-kaloriji filwaqt li żżomm togħma ħelwa. Biex tibbilanċja t-togħma, ħafna drabi tintuża ma 'trab tal-kawkaw u ġewż.
Noti
• Problema ta 'wara l-post:
Estratt ta 'stevia pur ta' 100 fil-mija jista 'jkollu wara l-għajn kemmxejn morra, speċjalment f'konċentrazzjonijiet għoljin. Huwa rrakkomandat li tħallatha ma 'eritritol jew mogroside biex ittejjeb it-togħma.
• Aġġustament tal-ħlewwa:
Peress li l-ħlewwa ta 'Stevia hija ħafna ogħla minn dik tas-sukrożju, il-konverżjoni tal-ħlewwa hija meħtieġa meta tużaha. Normalment 1 gramma ta 'trab tal-estratt stevia bl-ingrossa jista' jissostitwixxi 200-300 grammi ta 'sukrożju.
• Aġġustament tan-nisġa:
Minbarra li tipprovdi ħlewwa fil-ħami, iz-zokkor jista 'jaffettwa wkoll in-nisġa u l-kontenut ta' umdità. Meta tuża estratt ta 'stevia likwidu organiku, huwa meħtieġ li jiżdied il-likwidu jew jiżdied il-fibra tad-dieta biex titjieb in-nisġa tal-prodott.
Kompatibilità ma 'ingredjenti oħra:
Meta t-trab tal-estratt tal-istevia organika bl-ingrossa jitħallat ma 'ċerti ingredjenti, jistgħu jseħħu xi reazzjonijiet kimiċi jew interazzjonijiet, li jaffettwaw in-nisġa u l-kulur tal-prodotti moħmija. Pereżempju, meta mħallat ma 'xi ingredjenti aċidużi bħal meraq tal-lumi, ħall, eċċ., Il-ħlewwa ta' trab tal-estratt ta 'stevia organika tista' titnaqqas jew tista 'sseħħ preċipitazzjoni. Għalhekk, meta tuża stevia organika pura, huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni lill-kompatibilità ma 'ingredjenti oħra, u xi testijiet żgħar jistgħu jitwettqu jekk meħtieġ biex jiġu ddeterminati l-aħjar formula u proċess.
Stabbiltà tal-kwalità tal-prodott:
Minħabba l-kwalità irregolari tal-prodotti Stevia fis-suq, meta tagħżel 100 estratt tal-weraq stevia, huwa meħtieġ li jagħżlu prodotti bi kwalità affidabbli u reputazzjoni tajba biex tiżgura l-istabbiltà tal-kwalità, u s-sigurtà tal-prodotti moħmija.
Stevia għandha l-vantaġġi ta 'kaloriji baxxi, stabbiltà għolja, u l-ebda effett fuq iz-zokkor fid-demm. Dan sar ħlewwa ideali fil-prodotti moħmija. Billi taġġusta raġonevolment il-formula u l-proċess, Stevia jista 'jkollha rwol eċċellenti fil-ħami. Guanjie Biotech huwa fornitur ta 'stevia bl-ingrossa. Bħala wieħed mill-manifatturi ta 'Stevia, nipprovdu trab tal-istevia ta' kwalità għolja. Il-proċess ta 'produzzjoni ta' 100 trab tal-stevia pur jinvolvi ħafna passi. Mill-għażla tal-materja prima għall-imballaġġ finali, għandna kontroll strett tal-kwalità f'kull pass. Il-kwalità hija garantita u l-prezz huwa kompetittiv. Merħba biex tikkonsulta. Jekk għandek bżonn trab tal-estratt stevia pur bl-ingrossa, jekk jogħġbok tħossok liberu li tikkuntattjana fiinfo@gybiotech.com.
